Салатом оливье традиционно считаются овощи, а вот мясная добавка может быть любой. Колбаса, которая входит в рецепты многих россиян, является не самым полезным продуктом. Улучшить рецепт салата можно, добавив куриное мясо или язык, а также мясо перепёлок, рассказала врач-диетолог Ольга Григорьян.
— Альтернатива оливье — это любой салат. Вы можете сделать салат с рыбой на пару — например, с горбушей, она полезна и не такая жирная. Или салат с консервированным тунцом, потому что эти баночки не содержат большое количество соли. Оливье — это всё-таки овощи, — приводит её слова радиостанция "Говорит Москва".
Кроме того, заправка в виде покупного майонеза, по мнению Григорьян, является не самой удачной, так как в подобном соусе присутствует глутамат натрия, вызывающий пищевую зависимость. Лучше заправить оливье нежирной сметаной или йогуртом, посоветовала врач.